27
Jul
09

~♥~ الكليجة العراقية ~♥~

الكليجة العراقية

رمز العيد وتباشير الفرح

رمز العيد وتباشر الفرح الذي يشم رائحته الجميع هكذا وصف أحد الأدباء العراقيين صناعة حلوى الكليجة في العراق والتي يختلف العراقيون فيها، أهي موروث شعبي أم طقس ديني، ولكن الجميع يتفق على أنها ناقوس يدق باب العيد ليفتح أبوابه للجميع


هناك عدة طرق لعمل الكليجة العراقية وهذه واحده منها
مقادير العجينة

ثلاثة كوب طحين ابيض
واحد كوب دهن سمن او زبدة او زيت

ملعقة كوب بيكنك باودر
ملعقة صغيرة خمرة
ربع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
بيضة
هيل مطحون ورشة فانيلا
ملعقتين طعام حليب مجفف
ونصف كوب ماء دافي او اكثر حسب نوع الطحين
مقادير الحشو
يستخدم الجوز (عين الجمل) حسب الرغبة مع قليل من الدارسين (القرفة) والسكر حسب الحلاة المطلوبة
وحشوة ثانية هي مبروش جوز الهند مع الهيل والسكر
وحشوة السمسم مع الهيل والسكر
وحشوة التمر (العجوة) المقلي بالزبدة والهيل
ويمكن استخدام اي حشوة مثل الفستق الحلبي او الحلقوم

طريقة العمل
1- ننخل الطحين والبيكنك باودر والحليب والملح في اناء
2- نضع الخميرة والماء والسكر في قدح ونخلطهم ونترك الخميرة حتى تتنشط
3-بعد ارتفاع الخميرة نعمل حفرة في الطحين ونضيف الخميرة الممزوجة بالماء والسكر
4- ثم نضيف السمن بعد تذويبها على النار الى الطحين ومن ثم نضيف البيضة
5- نبدأ بفرك المكونات مع بعض حتى تتجانس ومن ثم نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة واذا كانت العجينة قوية يجب اضافة الماء مع قليل من السمن حتى تكون عجينة سهلة الفتح باليد
6- تترك العجينة لمدة نصف ساعة تتخمر ثم نحضر الحشوات ونبدا بفتح العجينة باليد مثل عمل (المعمول) على شكل قرص ومن ثم نضيف ملعقة كوب من الحشوة ونبدأ بلم اطراف القرص الى اعلى حتى تقفل العجينة وتصبح كالكرة توضع في قالب الكليجة الخشبي او البلاستك


وتضغط حتى تاخد طبعة القالب ومن ثم توضع في صينية مدهونة وعند اكمال الصينية ندهن الكليجة بالبيض قبل وضعها بالفرن
 

7- توضع في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويجب ان يكون الفرن ساخن قبل فترة حتى تحمر على الجهتين وتأخذ اللون الذهبي من الاعلى تستخرج من الفرن

ملاحظة يمكن زيادة المكونات بالكيلوات

لان احنة العراقيين ماشاءالله علينا نسوي الكليجة بالكيلوات

اي ثلاثة كيلو طحين مع كيلو من السمنة او الزبدة وهكذا مع جميع المقادير

 

وبالعــــــــــــــــــــــــــــــافية
تحياتي


0 Responses to “~♥~ الكليجة العراقية ~♥~”



  1. Leave a Comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s


%d bloggers like this: